身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。通过改变饮食模式来调节机体的炎症状态是行之有效的手段之一，膳食中的各种生物活性成分（包括能量与营养素）可影响人体内炎症反应过程。膳食模式与机体慢性炎症状态密切相关。
防癌抗癌多吃这几类抗炎食物：
1. 碳水化合物——全谷物。
全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平。全谷物碳水化合物可降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险。
2. 脂肪——不饱和脂肪。
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低机体炎症水平，降低肥胖和肿瘤的风险。
3. 蛋白质——优质蛋白质。
蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。
4. 蔬菜和水果——占总食物重量2/3。
理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。增加蔬菜水果的摄入可降低机体炎症标志物，对机体代谢产生积极影响。
5. 植物化合物——黄酮、花青素、丁苯甲酸酯。
大量的细胞培养试验和动物实验显示，黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并具有协同抗癌作用。
6.茶——绿/红茶都有抗炎作用。
茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质，已被证明可有效预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸胺在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变。
